La Peral est une fromagerie familiale fondée en 1923 par M. Antonio León Álvarez, qui fabrique depuis lors à la main le fromage La Peral - au lait de vache - et le Peralzola - au lait de brebis -, tous deux des fromages bleutés et moisis, nobles et affinés dans une cave naturelle, située sous la fromagerie elle-même.
La combinaison réussie de la technologie alimentaire la plus moderne dans ses installations, avec la tradition et le soin artisanal dans sa production, font de leurs fromages un produit de grande personnalité, très apprécié des consommateurs pour la délicatesse de son bouquet spécial.
