Quesería Caxigon en Berodia de Cabrales, se trata de la primera quesería artesanal y única del concejo de Cabrales fuera de la DOP que elabora queso con leche pasteurizada.
Son sucesores de una saga de tradición familiar, cuyos comienzos se remontan a los años 50.
Mª Eugenia de Pedro lleva toda una vida relacionada con el mundo del queso. A los cinco años ya acompañaba a su padre, Juan "el quesero de Berodia" a los mercados de toda la comarca oriental de Asturias.
En el año 1992 Mª Eugenia y su familia deciden poner en marcha una nueva quesería para fabricar queso de pasta blanca y suave que sale al mercado bajo el nombre de QUESO CAXIGON, uno de los pocos quesos elaborados en el territorio del concejo de CABRALES que no es queso azul.
La variante elaborada con leche de oveja asi como la de leche de cabra, resultan dos productos muy a tener en cuenta a la hora de elegir entre los muchos buenos quesos que se elaboran en el Principado de Asturias.
Elaboran quesos frescos, semicurados y curados de leche de vaca, cabra, oveja y mezcla madurados en cueva natural.
